大(dà)暑，二十四節氣之一，是夏季最後一個節氣。“暑”是炎熱(rè)的意思，大(dà)暑，指炎熱(rè)之極。大(dà)暑相(xiàng)對小暑，更加炎熱(rè)，是一年(nián)中陽光(guāng)最猛烈、最炎熱(rè)的節氣，“濕熱(rè)交蒸”在此時到達頂點。

中國(guó)古人(rén)将大(dà)暑分(fēn)爲三候：“一候腐草爲螢，每到大(dà)暑時節，由于氣溫偏高又有雨(yǔ)水，細菌容易滋生(shēng)，許多枯死的植物潮濕腐化，到了夜晚，經常可(kě)以看(kàn)到螢火(huǒ)蟲在腐草敗葉上飛來(lái)飛去(qù)尋找食物。二候土(tǔ)潤溽暑，土(tǔ)壤高溫潮濕，很适宜水稻等喜水作物的生(shēng)長。三候大(dà)雨(yǔ)時行， 在這雨(yǔ)熱(rè)同季的潮熱(rè)天氣，天空中随時都(dōu)會形成雨(yǔ)水落下。

大(dà)暑是一年(nián)中最熱(rè)的時段。雖然陽光(guāng)猛烈，但(dàn)十分(fēn)有利于農作物成長，農作物在此期間成長最快(kuài)。格瑞特葡萄種植基地裡(lǐ)的紅(hóng)葡萄品種進入了生(shēng)長周期中最重要的環節——轉色期。白(bái)葡萄品種也會經曆轉色期，不過它們的顔色不會改變，而是變得(de)更加透明。在轉色期和采收期之間，葡萄會逐漸成熟，其甜度慢(màn)慢(màn)上升，酸度會慢(màn)慢(màn)降低。果實的風(fēng)味、糖分(fēn)、單甯以及酚類物質都(dōu)會在這段時間積累。

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