佳釀和普通酒的區别，在于它是否能表達風(fēng)土(tǔ)，即有沒有靈魂。隻有風(fēng)土(tǔ)葡萄酒才有靈魂，這個靈魂透過葡萄酒傳遞，這就(jiù)是我品嘗一款葡萄酒所尋找的。如(rú)果風(fēng)土(tǔ)的靈魂融入葡萄酒，我認爲這就(jiù)會是一款偉大(dà)的酒。我定義的‘偉大(dà)’并不是指酒的名氣，一款小産區的葡萄酒也可(kě)以是偉大(dà)的酒，隻要它能夠準确地表達它的風(fēng)土(tǔ)。

——羅曼尼康帝酒莊莊主 奧貝爾·德維蘭

到底何爲“風(fēng)土(tǔ)”？接下來(lái)小編帶領大(dà)家一探究竟。

葡萄酒的風(fēng)土(tǔ)概念來(lái)源于法國(guó)單詞terroir。早在數百年(nián)前，法國(guó)葡萄種植者和釀酒師(shī)就(jiù)開始使用風(fēng)土(tǔ)的概念來(lái)解釋葡萄的産地。風(fēng)土(tǔ)（terroir）是由四個主要影(yǐng)響因素組成的:土(tǔ)壤、地形、氣候以及人(rén)爲幹預。

01氣  候

氣候是用來(lái)描述葡萄在生(shēng)長周期經曆的平均天氣。一個區域的氣候由其所在的地理(lǐ)位置和緯度等因素決定，氣候大(dà)緻可(kě)以分(fēn)爲涼爽類型、溫和類型、溫暖類型以及炎熱(rè)類型。在溫暖或者炎熱(rè)的地區，葡萄能夠積累更高水平的糖分(fēn)，故而由其釀造而成的葡萄酒具有較高的酒精度。在涼爽或溫和的地區，葡萄積累的糖分(fēn)會相(xiàng)對較低，同時保持一定水平的酸度，由這些地方的葡萄釀造而成的葡萄酒往往擁有較低的酒精度和較高的酸度。總而言之，不同的氣候下生(shēng)長的釀酒葡萄，都(dōu)有各自(zì)的特色。

02土(tǔ)  壤

一個地區的土(tǔ)壤類型對葡萄酒的風(fēng)味也能有深遠(yuǎn)的影(yǐng)響，爲葡萄酒帶來(lái)某種礦物質風(fēng)味。土(tǔ)壤的類型和構成可(kě)以調節葡萄園内的溫度。較深色的土(tǔ)壤能吸收太陽光(guāng)，提升溫度，而顔色較淺的土(tǔ)壤則會反射太陽光(guāng)。土(tǔ)層中顆粒較大(dà)的岩石可(kě)以儲存熱(rè)量，等到夜晚溫度下降之時釋放(fàng)熱(rè)量，溫暖葡萄藤蔓。最後，土(tǔ)壤可(kě)以給葡萄直接供給水分(fēn)。所以土(tǔ)壤的構成在葡萄果實的質量中扮演着不可(kě)忽略的作用。

03地  形

地形和地貌是指葡萄園的位置以及周圍的環境屬性。葡萄園的坡度和朝向會影(yǐng)響葡萄接收的光(guāng)照(zhào)量。如(rú)果葡萄接收的陽光(guāng)不足，那麽釀造的葡萄酒就(jiù)會呈現出粗糙的特征，産生(shēng)令人(rén)不悅的口感，且“生(shēng)青”味濃重；但(dàn)相(xiàng)反，如(rú)果接收的陽光(guāng)過于充足，葡萄果實過分(fēn)成熟，就(jiù)會産生(shēng)帶苦的果醬風(fēng)味。海拔是另一個影(yǐng)響葡萄園溫度的因素。一定範圍内，海拔越高，溫度越低。較高的海拔可(kě)以降低葡萄園的溫度，而且，海拔相(xiàng)對較高的區域，晝夜溫差也較大(dà)，這有助于葡萄果實保持酸度，積累風(fēng)味。

04人(rén)爲幹預

人(rén)類的影(yǐng)響是不可(kě)避免的，但(dàn)是現在許多葡萄酒生(shēng)産商傾向于盡可(kě)能少的人(rén)爲幹預。人(rén)類影(yǐng)響的傳統方法是種植、葡萄訓練、收獲、發酵和實際葡萄酒的整體(tǐ)生(shēng)産，直至裝瓶。例如(rú)，葡萄是通過機(jī)器采摘還(hái)是手工(gōng)挑選來(lái)采摘會影(yǐng)響葡萄酒的風(fēng)格。

格瑞特葡萄酒的風(fēng)土(tǔ)在鳴條崗上，這是一片神奇的土(tǔ)地，這裡(lǐ)有集中連片的釀酒葡萄園、國(guó)家一級釀酒師(shī)、國(guó)際一流的生(shēng)産設備，同時還(hái)有着最符合當地特色的管理(lǐ)技術(shù)以及追夢的一群人(rén)。