生(shēng)活中遇到很多貌似對葡萄酒不感冒的人(rén)，有的覺得(de)酸，有的覺得(de)澀，還(hái)有覺得(de)太甜。但(dàn)這可(kě)能是沒有發現适合自(zì)己的。因爲葡萄酒可(kě)不隻有一種，雖然幹紅(hóng)是最常見(jiàn)的葡萄酒類型，但(dàn)還(hái)有風(fēng)格迥然不同的幹白(bái)、甜酒、起泡酒、加強酒等等。所以，今天小編就(jiù)帶大(dà)家去(qù)了解一番。

葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁爲原料，經全部或部分(fēn)發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)将葡萄酒分(fēn)爲兩大(dà)類，即葡萄酒和特殊葡萄酒。

01葡 萄 酒

根據不同的分(fēn)類标準，可(kě)以有以下幾種分(fēn)類方法：

·按葡萄酒的顔色分(fēn)類·

●紅(hóng)葡萄酒(Red Wine)

以黑(hēi)色葡萄品種(紅(hóng)色或紫色葡萄)爲原料，經破碎後，把果皮、果肉與果汁混合在一起進行發酵，使果皮中的色素浸出，然後再将發酵得(de)到的酒與皮渣分(fēn)離(lí)。紅(hóng)葡萄酒顔色爲紅(hóng)寶石色或深紅(hóng)色，酒體(tǐ)豐滿醇厚，略帶澀味，一般适宜與口味濃重的菜肴搭配。

●桃紅(hóng)葡萄酒(也稱玫瑰紅(hóng)葡萄酒Rose Wine)

桃紅(hóng)葡萄酒釀造方法基本與紅(hóng)葡萄酒的釀造方法相(xiàng)同，隻是皮渣浸泡的時間較短(duǎn)，少量的色素浸出，或用較淺色的葡萄來(lái)釀造，葡萄汁與皮渣分(fēn)離(lí)後的發酵過程和白(bái)酒相(xiàng)同。這種酒的顔色呈淡淡的玫瑰紅(hóng)色或粉紅(hóng)色，晶瑩悅目。它既有白(bái)葡萄酒的，又有紅(hóng)葡萄酒的和諧豐滿，可(kě)以與各種菜肴搭配。

●白(bái)葡萄酒(White Wine)

白(bái)色葡萄品種和部分(fēn)黑(hēi)色葡萄品種都(dōu)可(kě)以釀制白(bái)葡萄酒，其方法是将葡萄破碎後立即将葡萄汁與皮渣分(fēn)離(lí)，然後再進行發酵，這樣葡萄皮中的色素不會溶到酒液中，酒的顔色爲淺黃(huáng)色、淺黃(huáng)綠色、麥稈色等顔色。外觀清澈透明，果香芬芳，優雅細膩，微酸，爽口。常與魚、蝦、海鮮、禽類等口味清淡的菜肴搭配。

·按葡萄酒的含糖量分(fēn)類·

●幹型葡萄酒(英：dry，法：sec)    

酒中含糖量在4克／升以下，一般嘗不出甜味

●半幹型葡萄酒(英：Semi Dry或Medium Dry，法：Demi See)  

酒中含糖爲4克／升～12克／升，品嘗時能辨别出微弱的甜味。

●半甜型葡萄酒(英：Semi Sweet或Medium Sweet，法：Demi Doux)  

酒中含糖量爲12克／升-50克／升，有明顯的甜味。

●甜葡萄酒(英：Sweet，法：Doux)  

酒中含糖量在50克／升以上，由于含有較多的糖分(fēn)，使酒有特别濃厚的甜味。

02特殊葡萄酒

根據國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規定，特殊葡萄酒的原料爲新鮮葡萄，葡萄汁或葡萄酒，其特性不僅來(lái)源于葡萄本身(shēn)，而且取決于所用的生(shēng)産技術(shù)。

·按葡萄酒的含糖量分(fēn)類·

●發泡葡萄酒

發泡葡萄酒所含的二氧化碳必須是由發酵産生(shēng)的二氧化碳。其氣壓在20°C的條件(jiàn)下，應該大(dà)于0.3MPa。法國(guó)香槟酒屬于這一類。

●加氣葡萄酒

與發泡葡萄酒相(xiàng)似，但(dàn)是所含的二氧化碳是用人(rén)工(gōng)方法加進葡萄酒中的。

●強化葡萄酒(也稱加強葡萄酒)

在葡萄酒發酵之前或發酵中加入部分(fēn)白(bái)蘭地或中性酒精，以提高酒度并抑制發酵，留下葡萄汁的自(zì)然糖分(fēn)，這種酒不易變質，分(fēn)幹、甜兩種，雪利酒(sherry)、波特酒(P0rt)、瑪德拉酒(Madeira)、瑪爾薩拉酒(Marsala)是典型的代表。

當然，葡萄酒的分(fēn)類還(hái)有很多，小編隻列舉了常見(jiàn)的幾種分(fēn)類。歡迎大(dà)家在留言區交流分(fēn)享。