起泡酒是一種經由酵母在密閉容器中發酵産生(shēng)大(dà)量二氧化碳的葡萄酒。有兩種最常見(jiàn)的起泡酒釀造方法，“大(dà)槽法”和“傳統釀造法”。全球很多地方都(dōu)生(shēng)産起泡酒，它們通常使用與香槟酒同樣的葡萄品種和生(shēng)産工(gōng)藝。起泡酒在歐洲都(dōu)作餐前開胃酒，飲用前冰鎮至8~12度爲佳。當然起泡酒還(hái)是歡樂社交場的寵兒，開瓶時，嘣的一聲，人(rén)們的歡呼與溢出的白(bái)色泡沫交相(xiàng)呼應，熱(rè)情總能被推向高潮。

今天小編要向大(dà)家介紹的起泡酒是西班牙起泡酒招牌的卡瓦酒。

卡瓦酒是按照(zhào)傳統方法釀制而成，這一點與世界上的其他(tā)起泡酒一樣，但(dàn)卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都(dōu)是獨一無二的。常用來(lái)釀造卡瓦的三大(dà)葡萄品種是馬卡貝奧（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），馬卡貝奧是卡瓦的首要釀酒葡萄，用以增加花香、杏和漿果風(fēng)味；沙雷洛則用以增加酸度；帕雷亞達則用以增加溫柏、蘋果和柑橘風(fēng)味。因此，采用這三種西班牙本土(tǔ)葡萄品種釀造的起泡酒相(xiàng)互彌補，相(xiàng)互契合，以緻于調配出果香濃郁，結構平衡的卡瓦起泡酒。飲用起泡酒時，選用瓶口稍寬的郁金香杯，可(kě)以細緻地觀賞到汽泡的層次，也可(kě)以盡情領略起泡酒的迷人(rén)香味。

卡瓦起泡酒也能高效去(qù)除味蕾殘留的味道，适合和多種食物搭配。例如(rú)幹辣椒、墨西哥煎蛋、墨西哥玉米餅、墨西哥玉米片和油炸玉米餅。

關于葡萄酒的知識，下期繼續，敬請(qǐng)期待！