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葡萄酒基礎知識課堂第九波~
作者：admin 添加時間：2019-02-23 13:50:47 浏覽：
超簡單的葡萄酒基礎課程（九）
要開講啦
這堂課是關于最佳飲用和儲存葡萄酒的溫度
話(huà)不多說(shuō)
幹貨奉上
1、最佳飲用溫度
超低溫38~45℉（3~7℃）：起泡酒、輕盈酒體(tǐ)白(bái)葡萄酒。
低溫45~55℉（7~13℃）：飽滿酒體(tǐ)白(bái)葡萄酒、芳香型白(bái)葡萄酒、桃紅(hóng)葡萄酒。
窖藏溫度55~60℉（13~16℃）：輕盈酒體(tǐ)紅(hóng)葡萄酒、中度酒體(tǐ)紅(hóng)葡萄酒。
室溫60~68℉（16~20℃）：中度酒體(tǐ)紅(hóng)葡萄酒、飽滿酒體(tǐ)紅(hóng)葡萄酒、加強型葡萄酒。
2、溫度過低
侍酒溫度過低會使酒缺少香氣，嘗起來(lái)更酸。通常将白(bái)葡萄酒儲存在冰箱中會導緻該問(wèn)題，此時，可(kě)以用手握住杯身(shēn)使杯子暖和。
3、溫度過高
侍酒溫度過高會使其散發出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅(hóng)葡萄酒儲存于家庭室溫下會出現這個問(wèn)題，此時，可(kě)以先冷(lěng)卻15分(fēn)鍾。
4、最佳儲存溫度
葡萄酒的最佳儲藏溫度爲50~55℉（10~13℃），濕度爲75%。儲存在食物儲藏櫃或壁櫥的葡萄酒陳化速度比在最佳儲藏溫度下的葡萄酒快(kuài)四倍。瓶裝酒儲存在不穩定的環境、溫度下，更容易産生(shēng)缺陷。所以如(rú)果你(nǐ)計(jì)劃保存葡萄酒一年(nián)以上，應購(gòu)買儲酒櫃或找到相(xiàng)關窖藏方案。
儲存葡萄酒有兩種類型的儲酒櫃：熱(rè)電式和冷(lěng)凝式。熱(rè)電式制冷(lěng)機(jī)溫度随環境溫度波動，但(dàn)更安靜(jìng)；冷(lěng)凝式制冷(lěng)機(jī)噪聲更大(dà)，因而需保持一定間隔，但(dàn)受環境溫度影(yǐng)響小。
5、已開啓葡萄酒的儲存
葡萄酒暴露于空氣或家庭常溫中會快(kuài)速變質，所以已打開的葡萄酒須置于溫度約50~55℉（10~13℃）的制冷(lěng)機(jī)裡(lǐ)。如(rú)果沒有制冷(lěng)機(jī)，可(kě)以保存于冰箱内，但(dàn)飲用前一小時需回溫。
把瓶塞再塞回酒瓶可(kě)以防止氧氣進入，但(dàn)是無法去(qù)除原本已在酒瓶裡(lǐ)的氧氣。葡萄酒儲藏設備，比如(rú)真空泵或氩氣儲藏櫃能使葡萄酒保存更長時間。
今天的内容就(jiù)先介紹到這裡(lǐ)
我們下期再見(jiàn)！！！
本文摘自(zì)《把這瓶開了！》
